Pizzerie d’Italia 2024, 59 le insegne toscane nella guida del Gambero Rosso

Pizzerie d’Italia 2024, 59 le insegne toscane nella guida del Gambero Rosso
Tra le pizzerie selezionate in Toscana 14 si aggiudicano i Tre Spicchi, 1 Tre Rotelle e 1 il premio speciale Riconosciuta e apprezzata in tutto il mondo, la pizza è il cibo che ancora oggi conserva la sua originaria anima.
Gli amanti della Margherita continuano a trovarla nei menù in tutta la sua semplicità, ma la pizza è sempre più anche ricerca di sapori unici e gusti raffinati come testimonia la mappa tracciata da Gambero Rosso nella nuova Guida Pizzerie d’Italia 2024.
Un viaggio all’interno dei migliori locali disseminati lungo lo stivale .
Sono 735 i locali inclusi nella Guida, presi in esame secondo alcuni criteri, a partire dal lavoro e dalla ricerca delle materie prime per l’impasto e la lievitazione, dove ad essere premiate sono state le insegne capaci di mantenere un legame col territorio, il recupero di prodotti antichi, l’originalità degli abbinamenti; importante anche la cottura: sia nel forno a legna che nel forno elettrico.
Il bravo pizzaiolo sa come cuocere al meglio il prodotto; profumo, leggerezza e consistenza, gli elementi esaminati all’assaggio secondo le caratteristiche dei singoli stili di pizza.
59 le insegne in Toscana distribuite in tutta la regione, tra cui ben 14 spiccano con i loro Tre Spicchi. A 3 la stella* per aver conseguito il titolo per il decimo anno consecutivo · Arezzo, ‘O Scugnizzo · Cecina (LI), Bottega Dani · Colle Val D’Elsa (SI), Chicco · Firenze, La Divina Pizza* · Firenze, Giotto, per entrambi i suoi locali · Firenze, La Pizza By Romualdo Rizzuti · Firenze, Giovanni Santarpia · Firenze, Il Vecchio e il Mare, che si aggiudica anche il premio speciale “La Migliore Carta delle Bevande” · Greve in Chianti (FI), Lo Spela* · Pietrasanta (LU), Apogeo Giovannini* · Pisa, Zenzero Osteria della Pizza · Radicondoli (SI), La Pergola · Rosignano Marittimo (LI), La Ventola · Seravezza (LU), Battil’Oro Fuochi + Lieviti + Spiriti
Le Tre Rotelle se le aggiudica la pizzeria Menchetti di Arezzo che guadagna anche una stella per aver conseguito questa eccellenza per il decimo anno consecutivo.
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Livorno, articolo pubblicato dalla redazione il giorno 28 Settembre 2023
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