l’ Azienda Agricola Il Saracello viene premiata per il suo caprino MURSA di Capraia

L’AZIENDA AGRICOLA IL SARACELLO DI CAPRAIA ISOLA OTTIENE UN IMPORTANTE RICONOSCIMENTO
WORLD CHEESE 2019-2020 – Vinto il prestigioso award GOLD
Bergamo – l’ Azienda Agricola Il Saracello viene premiata per il suo caprino MURSA di Capraia
Nella splendida cornice World Cheeese Awards, gli Oscar dei formaggi, per la prima volta in Italia, ospiti del padiglioni di Promoberg, Fiera “FORME” che si è svolta a Bergamo dal 18 al 20 Ottobre 2019, l’Azienda Agricola Il Saracello si è aggiudicata l’ambito riconoscimento award GOLD, con il suo formaggio caprino MURSA di Capraia.
“è un importante riconoscimento, dichiarano Massimiliano Della Rosa, Iacopo Bardi e Alessandro Signorini Soci fondatori della società, che testimonia il grande livello della qualità dei nostri formaggi, del latte che quotidianamente viene lavorato, ricco degli aromi della macchia mediterranea dei pascoli di Capraia, meravigliosa Isola incastonata nell’Arcipelago Toscano, dove le nostre capre pascolano e si nutrono ogni giorno”.
“il premio al Mursa di Capraia rappresenta un riconoscimento al lavoro di un team affiatato e appassionato che ha fortemente voluto riportare le capre a Capraia con la produzione e la vendita dei formaggi caprini sull’Isola. Un grande e difficile lavoro culminato quest’anno con l’inizio della collaborazione con Fulvio Coppini il casaro doc, Diana Canal l’appassionata sostenitrice, e Fabrizio Pischedda il pastore.”
Il gregge inizialmente costituito da 28 caprette “le nostre ciccine” e due maschi, (oggi il gregge è di 90 capre e 4 maschi) è sbarcato sull’Isola il 3 maggio 2016, trovando la sua naturale collocazione nelle strutture dell’ex Colonia Penale Agricola. L’azienda è intestataria di concessione in uso Civico rilasciata dal Comune di Capraia Isola, della stalla, dei pascoli e di una fonte naturale che ha dato il nome all’azienda stessa “fonte del saracello”. Nel 2018 con caparbietà, tenacia e non senza difficoltà e disavventure abbiamo iniziato la produzione dei primi caprini. Lo stesso anno, con nostro meravigliato stupore, siamo stati invitati a partecipare al concorso “Forme l’Arte di affinare” che si svolge ogni anno a Bergamo ottenendo una incoraggiante votazione di 70/100.
Quest’anno abbiamo buttato il cuore oltre l’ostacolo e, con una certa dose d’incoscienza, abbiamo deciso di partecipare alla gara più prestigiosa al mondo il World Cheese Awards forti che la manifestazione si svolgeva in Italia, a Bergamo, e che in concorso ci fossero ben 3806 formaggi, noi piccolo Davide in mezzo a tanti Golia, blasonate casere di ogni parte del mondo alcune operanti da oltre 100 anni. Cosa poter dire, abbiamo fatto bene, con il nostro caprino MURSA di Capraia abbiamo vinto il riconoscimento award gold, la medaglia d’oro.
Una realtà, la nostra, che ci fa ancora credere come anche le micro realtà con la tenacia e la determinazione possono fare prodotti alimentari di qualità superiori e che possono rappresentare al meglio le proprie zone d’appartenenza, nel nostro caso una realtà meravigliosa come Capraia Isola, Isola da AWARD GOLD!
Azienda Agricola Il Saracello srl – Via Assunzione, 22 Capraia Isola (LI)
Livorno, articolo pubblicato il 24 Ottobre 2019

RIPRODUZIONE RISERVATA il Gazzettino di Livorno
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